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口嗨快报

2019全球最佳的50大餐厅榜单公布!两家中国餐厅成功入榜!

作者: Kouhigh口嗨网 阅读量: 49


好的餐厅可以让人忘却凡尘,抛下过往,你身所处,便是世间最美的味道。因此,Kouhigh口嗨网发现,人们都热衷于寻找那些榜单上有名的餐厅,从而品尝到那些令人感到惊喜的美食。对于这种方式,新加坡一家叫作Nouri的餐厅无疑是认可的,它曾这样评价道:


What is a restaurant?

(什么是餐厅?)

A place to eat and drink?

(是一个仅供吃喝的地方吗?)

A place that forgets the world

(还是一个忘记世界)

and remembers "you" or a place that 

(而记住“你”的地方)

remembers the world so you can forget? 

(或是一个记住世界而忘记“你”的地方?)


图片均来源于网络,侵删



而这句话,似乎恰好跟每年最佳餐厅的评选标准遥相呼应。所以,今天大家就请跟随Kouhigh口嗨网的步伐,一起来看看,有哪些餐厅成功入围了2019年的世界最佳餐厅评选!


新加坡滨海湾金沙酒店


据了解,本次评选的主力是来自全球的美食家、记者和同业厨师们,他们每个人都对“佳”都有不同的标准,因此,评选出来的最佳餐厅也是含金量十足,极具看点。(PS:简直像极了豆腐脑是咸好还是甜好一般~)


部分世界名厨


当然,本次餐厅评选更多是在考验餐厅里把握一切的主厨的能力。除了料理的水准考评,主厨们对于餐厅和食物更加宏观的思考,也尤为重要。他们作为拥有精湛技艺,又能左右行业发展的极少数群体,为世界的食肆流转指明了方向。


评选出的50家餐厅都是在食物口味、餐厅环境、艺术美学方面,位处世界前列的名品餐厅,其中有两家中国餐厅、六家美国餐厅上榜。来看一下有没有你去过的那家吧!




一、中国餐厅

Ultraviolet by Paul Pairet

No.48  上海



UV是榜单中上榜的中国餐厅中的一员,餐厅地址在上海,风格上则结合了中西方的美学元素,显得大气十足。餐厅主做法式西餐,只在每个营业日提供一顿晚餐,并且只有一桌10人桌。所有顾客均须提前通过官网预约,并在用餐当晚在外滩18号集合,大家可以一边享用餐前小点、一边与将要与自己同桌用餐的陌生人相互熟识。



专程的大巴会带领顾客们穿过上海最有韵味的老城区到达目的地。至此,你都不知道神秘的UltraViolet到底位于这座城市的哪个角落。



这里经营的是创意菜,包含了20道佳肴的套餐被划分为不同的主题,每一道菜的名称和相关信息都会显示在屏幕墙上,菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。



The Chairman 大班楼

No.41  香港



大班楼不同于UV的法式餐点,是一家以粤菜闻名的传统中式餐馆。大班楼采购香港本地新鲜肉菜海鲜,并和老铺长期合作,使用老法制作的酱油、豆腐皮等食材。还经营农场,自己做腊肉、腌渍和酱汁。



更加与众不同的是,大班楼响应环保潮流,不售鱼翅燕窝制品。“我们认为其他菜式,更加有趣”,大班楼在官网这样写道。


 大班楼招牌菜:花雕蒸蟹配陈村粉


虽没有米其林加持,菜单上也没有鱼翅、海参、燕窝,但大班楼别具一格的食材与古早味吸引了大批名流慕名造访,优越的口碑让大班楼的名气不胫而走,传说陈奕迅深夜walk in排队也拿不到号。



二、美国餐厅


Alinea

No.37  芝加哥



Alinea是分子料理领域的大前辈,早在十数年前它就几次荣登世界餐厅排行前十,尽管近几年后起之秀如雨后春笋,也仍旧不落风头。



餐桌就是厨师的舞台,而Alinea的主厨在这个舞台上表现得淋漓尽致,每份食物似乎都有厨师们强烈的情绪与张力掺杂其中,单是面对这些食物似乎就能感受到厨师们汹涌的情感。



Cosme

No.23  纽约



店主Enrique Olvera在2014年开始经营Cosme餐厅,打破了纽约众多法餐、日料对高档餐厅的垄断,这家走时尚路线的墨西哥餐厅在开业的第二年就收到了各方好评。



按照星级餐厅的做法来制作的墨西哥菜,光看造型已经完全认不出是墨西哥菜了,就和普通的西餐看起来没差别,不过味道方面还是保留了墨西哥菜的传统风味。店里的特色菜海胆脆玉米饼、军曹鱼菠萝卷饼、玉米酥皮慕斯都是一等一的美味。



Blue Hill at Stone Barns

No.28  纽约



有机餐馆,市面上到处都是,天花乱坠者甚众,踏实做事的人却总是少之又少。多数时候,只是卖个噱头。Blue Hill是个例外,就是这样一间极容易被忽略的餐厅,却在西村屹立十四载不倒——在餐馆如林的纽约,能开过十年的餐厅,已算得上一朝元老。


尽管前年才被米其林授予1星,蓝山的人气也足以压倒米其林榜单上多数同等规模餐厅:奥巴马夫妇是它的忠实粉丝,安妮斯顿和现任老公塞洛克斯也曾在此庆祝结婚周年被狗仔疯狂偷拍,主厨Dan Barber更曾获邀前往白宫主持“宫宴”。



为了保证餐桌上食物的质量,主厨Dan拥有自家独立的农场,他时常会出现在农场里,与各家农夫交谈了解牲畜和农作物的状况,他的身影更是常常出现在田间和畜棚,可谓是十分负责了。



Le Bernardin

No.36  纽约



这家位于纽约曼哈顿区中心的餐馆是一家法式海鲜餐厅,在这家餐馆得到的舒适用餐体验,让它在全美美誉度餐馆排行上位列第五。而它最有名的就是堪称世界上最美味的海鲜料理。



这家餐厅自从1986年入驻纽约以来,就收获了各种荣誉,一直保持米其林三星,多年都没有动摇过。在满分30分的Zagat上更是斩获了两项29分,一项28分的超高好评。



主厨Eric Ripert用韩国泡菜作为调料的海陆总汇菜品,还曾收获纽约时报的接连好评。



Atelier Crenn

No.35  旧金山



Atelier Crenn 位于距旧金山湾只有几步之遥的Fillmore 街区,2011年,美国第1位摘取米其林二星的女主厨Dominique Crenn开设了这家餐厅,同年餐厅就摘得米其林一星,又在第二年迅速升星,之后几乎每年都占据米其林榜单的一席。



走进餐厅,你会看到整体原木色调里点缀着法国乡村风情画,同奢华的法餐厅不同,这里给人质朴和轻松的用餐氛围。



来这里就餐的顾客会收到一个信封,晚餐会从手中的信笺开始,Dominique 以她写的诗歌形式演绎菜单,一句代表一道菜,与料理的特色相呼应,从食物、摆盘到深度创意,那些取材自然、充满想象力的现代料理,都充满着烹饪艺术的美学。



Benu

No.47  旧金山



Benu是一家韩式米其林三星餐厅,位于旧金山金融区,以绝佳的味道和极高的价格闻名于旧金山。



这家高端美食餐厅从餐具到食物有着完美的细节,主厨Corey Lee是James Beard Award的获奖者,致力于为顾客提供最高水平的菜品和食物。餐厅许多东方风味的食物如虾肉小笼包、韩式烤肉等收到广泛的好评。



只是相比于Atelier Crenn的安静氛围,这里相对嘈杂。



今年的第一名被法国的Mirazur餐厅摘得,榜单中近半数餐厅来自于巴黎、意大利、西班牙这些以浪漫闻名的国度,用餐美学被他们展现的淋漓尽致。同时,用餐环境带给人们的极度视觉享受,也是他们榜上有名的重要原因。而纯天然、经过细致处理的食材也是加分项。


以下是完整榜单




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