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口嗨快报

北美年夜饭吃什么?各地经典春节菜谱奉上,好吃快手!

作者: Kouhigh口嗨网 阅读量: 50

    马上要过年了,伴着国内一轮又一轮的春运抢票大战,年味越来越浓。



    每年一到这时候,爸妈就已经开始准备年货了,除了年末一定要有的小食,还要为一年中最重要的年夜饭做准备。



    年夜饭是中国人的传统,即使现在身在美国,也总是惦记着三十晚上的那顿饭。这不单是对自己一年辛苦的犒劳,也是从小到大留在骨子里的仪式感。



    口嗨网在这里推荐六道年夜饭菜谱,让你在在美国的年夜饭也一样丰盛!


年年有鱼



    原料:草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。


    做法:


    1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;


    2、上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连。蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉;


    3、调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒,然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后,将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时,用锅将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。


    如果对自己的厨艺没有信息,那煮一锅麻辣水煮鱼也不错!



白家陈记香辣水煮鱼


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红烧肉



    原料:带皮五花肉1块


    辅料:老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许。


    做法:


    1、把肉洗净放入锅中,倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉,把放凉的猪肉切成小块。


    2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来盛出。


    3、把锅洗干净放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。


    4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。


    如果你不喜欢猪肉,那牛肉也不错。



棒棒麻辣牛肉干


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蒜香豉汁排骨



    原料:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根。调味料:白酒,盐,生抽均适量


    做法:


    1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;将蒜籽擦成蒜蓉;


    2、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);锅内倒入油热至6成;


    3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;


    4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;


    5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。


    还有酱排骨可以选择哟~



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欢喜丸子


    原料:猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。


    辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。


    调料:酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。


    做法:


    1、马蹄、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;


    2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;


    3、丸子放入热油锅中,大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用;


    4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;


    5、锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。


    制作丸子当然缺不了肉丸制作器呀~



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白切鸡



    白切鸡对于广东人来说:无鸡不成宴。所以,一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡,还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味,比如酱油鸡、手撕鸡等。


    原料:主鸡1只(约1000克)、葱6段,姜6片,味精1茶勺,盐1汤勺。


    做法:


    1、鸡洗净血污,用盐及味精抹遍全身,将葱、姜塞入鸡肚内,腌30分钟使其入味;


    2、将鸡放入盘内,以微波90%火力焖20分钟,取出晾凉后切块即可。


    不喜欢白切鸡,还有烤鸡腿呀~



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腊味糯米饭



    原料:糯米500克、普通大米150克、腊肉、虾米、香菇、香菜、葱适量、生抽适量


    将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱,拌进糯米饭中,既好看又好吃。


    吃了咸糯米饭,还有甜味的蜜枣甑糕可以囤起来呀!



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    红糖年糕



    原料:年糕、红糖、清水


    红糖年糕是最传统的贺年糕点之一。在古田,过年吃年糕,寓意新的一年有圆满甜美的生活,更喻示着“年年高升”的意思。而且,古田人还喜欢在年糕的表面用花生和红枣码上吉祥字,如福、乐、财等,希望这些个吉祥字能给来年带来好运气。每当临近春节,古田家家户户都会着手开始做年糕。



    把红糖年糕直接放进微波炉或者锅内蒸一下,口感会更软糯。裹上蛋液或者粘上香炸粉油炸一下,味道更香哟!



红糖年糕条


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